Die besten polnischen Gerichte

Die besten polnischen Gerichte

Die polnische Küche ist ziemlich kalorienreich: gebratenes Fleisch, Würste, reichhaltige Suppen. Die zweiten Gänge bestehen aus Hackfleisch oder werden im Ganzen gebacken. Sie werden gewöhnlich mit frischem Gemüse – surówki – serviert. Solche Salate werden gewöhnlich mit Pflanzenöl angemacht.
Ein weiteres wichtiges Produkt der polnischen Küche ist saure Sahne. Sie wird zur Herstellung von Soßen, Marinaden, zum Würzen von Suppen und zum Frischverzehr verwendet. Neben saurer Sahne lieben die Polen auch Käse, Sauerteig, Kefir und Hüttenkäse.
Buttermilch, ein Nebenprodukt der Kuhmilch, nimmt einen besonderen Platz ein. Sie wird an heißen Tagen als erfrischendes Getränk getrunken.

Der Geschmack der polnischen Nationalgerichte wird von salzigen, sauren und scharfen Noten dominiert. Die häufigsten Gewürze sind Muskatnuss, Anis, schwarzer Pfeffer, Kümmel und getrocknete Kräuter. Meerrettich, Senf und Knoblauch werden zweiten Gerichten und Suppen, wie z. B. Jurek, zugesetzt.

Czernina

Czernina
Die schwarze Polivka ist ein ungewöhnliches erstes Gericht, das aus Gänseblut und Innereien zubereitet wird. Vor dem Kochen der Suppe wird das Gänseblut mit Essig vermischt, damit es nicht gerinnt, und die Trockenfrüchte werden eingeweicht. Dann werden die Innereien zusammen mit dem Gemüse gekocht und zum Schluss die Trockenfrüchte hinzugefügt. Die Brühe wird abgegossen, mit dem Blut aufgefüllt und mit allen Zutaten erneut aufgekocht.

Im 19. Jahrhundert wurden schwarze Streusel als Symbol für die Ablehnung eines Mädchens durch den Bräutigam serviert.

Zurek

Zurek
Eine traditionelle polnische Suppe, die mit Roggen- oder Hafermehlsauerteig zubereitet wird. Ihr säuerlicher und würziger Geschmack unterscheidet sie von anderen Suppen, weshalb sie bei Touristen besonders beliebt ist.
Der fertige Sauerteig wird mit Fleischbrühe aufgegossen, dann wird das Gemüse zusammen mit Brisket oder Kochwurst gebraten und in die Brühe gegossen. Zhurek wird auch mit Brustfleisch und Pilzen gekocht und in einem Laib Roggenbrot serviert. Die Oberseite wird mit einem halben gekochten Ei, Kräutern und saurer Sahne garniert.

Flaki

Flaki
Eine weitere polnische Nationalsuppe, die die Polen wegen ihrer reichhaltigen und nahrhaften Brühe lieben. Traditionell wird sie aus Rinderrippen, viel Gemüse, Kräutern und Gewürzen zubereitet. Die Rippchen werden in Milch eingeweicht, mehrmals aufgekocht und dann in Hühnerbrühe gekocht. Die Rippen sind knusprig und weich und machen die Suppe reichhaltig und schmackhaft.

Bigos

Bigos
Polens wichtigstes Nationalgericht, das man unbedingt probieren sollte. Bigos hat eine dicke Konsistenz, einen herzhaften Geschmack und ist leicht säuerlich. Dieses Gericht ähnelt der Soljanka, denn die Hauptzutaten sind Sauerkraut und Fleisch. Außerdem werden Pilze, Tomaten, Gewürze, roter trockener Wein, saure Äpfel und Pflaumen zugegeben. Fleisch und Gemüse werden getrennt gebraten, dann gemischt und zusammen gedünstet.

Kartoffelknödel

Kartoffelknödel
Polnische Knödel aus rohen Kartoffeln und Hüttenkäse. Die Füllung besteht aus Hackfleisch und ist stark mit Zwiebeln und Gewürzen abgeschmeckt. Sie werden als eigenständiges Gericht oder zusammen mit gebratenem Speck serviert.

Rindfleisch Zrazy

Rindfleisch Zrazy
Zrazy ist nicht nur in Polen beliebt. Sie werden auch in Litauen und der Ukraine zubereitet – jedes Land hat sein eigenes Rezept.
In polnischen Restaurants gibt es verschiedene Variationen des Gerichts, aber das traditionelle Gericht ist Rindfleisch Zrazy. Das Fleisch wird mit Pilzen, Käse, Gemüse und sogar Getreide gefüllt. Sie werden mit Perlen- oder Buchweizenbrei, Roter Bete oder Kartoffelpüree serviert.

Mazurek-Kuchen

Mazurek-Kuchen
Ein nationaler süßer Kuchen, der in Polen gewöhnlich zu Ostern zubereitet wird. In der klassischen Version wird er als Kuchen mit einer oder zwei Krusten hergestellt, die mit kandierten Früchten, Marmelade, Nüssen oder Konfitüre gefüllt werden. Die Oberseite des Mazurek wird mit Puderzucker oder Sahne und Karamellcreme verziert. In Konditoreien findet man diesen Kuchen auch in Form von mit Marmelade gefüllten Keksen.

Faworki

Faworki
Polnische Ananas, die ebenfalls vor Ostern während der Karnevalszeit zubereitet wird. Das Zubereitungsprinzip ist das gleiche wie bei der klassischen Ananas: Der Teig wird in Butter gebraten und dann mit Puderzucker bestreut. Für einen säuerlichen Geschmack und Nachgeschmack wird der Ananas Rum oder Cognac zugesetzt.

Koláčky

Koláčky
Ein traditionelles Gebäck in der Tschechischen Republik, der Slowakei und Polen. Diese appetitlichen Sandteigtaschen werden auf Weihnachtsmärkten verkauft und am Vorabend des Festes zu Hause gebacken.
Polnische Kolaczki werden in Form von halben Umschlägen mit einer Frucht- oder Beerenfüllung zubereitet. Dank des Hüttenkäses im Teig haben die Kekse einen feinen Geschmack, und der Geschmack hängt von den Beeren in der Füllung ab.
Eine der Besonderheiten bei der Herstellung von Kolatschek ist, dass der Teig mindestens fünf Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen muss, damit das Gebäck weich wird.

Tworozhnik

Tworozhnik
Polen lieben Milchprodukte, und so ist Sérnik eines der wichtigsten Quarkdesserts. Er ist die polnische Version des Käsekuchens, den Sie in jeder Bäckerei probieren können. Tvorozhnik besteht aus einem Mürbeteig mit einer delikaten Füllung aus Hüttenkäse, Sahne, Eiern und Butter. Der Quarkcreme werden auch Sultaninen hinzugefügt, und die Oberseite wird mit einem Gitter aus Gebäck verziert.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert