Griechische Spitzengerichte, die man nicht verpassen sollte

Griechische Spitzengerichte, die man nicht verpassen sollte

Es versteht sich von selbst, dass die Wurzeln der griechischen Küche sehr alt sind. Einige traditionelle Rezepte sind etwa dreitausend Jahre alt und haben praktisch unverändert überlebt. Die gastronomische Kultur Griechenlands hat die gesamte Mittelmeer- und Balkanküche beeinflusst.

Natürlich besteht die griechische Küche aus Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten, einer Fülle von Weichkäse und lokalen Joghurts, ähnlich wie orientalische Desserts und Wein. Außerdem ist Griechenland für seine großen Portionen und sein unglaublich leckeres Straßenessen bekannt. Aber das Wichtigste zuerst. Wir haben eine Übersicht über die besten griechischen Nationalgerichte erstellt.

Tiropita

Tiropita
Tiropita, auch bekannt als „griechischer Käsekuchen“, ist in ganz Griechenland beliebt und wird normalerweise als Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen serviert. Das Geheimnis dieser Pastete ist die Füllung aus Fetakäse, Hüttenkäse mit Joghurt und Ei oder Feta mit Kräutern und Spinat.

Es sollte viel Füllung und gerade genug dünner Phyllo-Teig vorhanden sein, um die Füllung aufzunehmen. Der fertige Kuchen wird in dreieckige oder rechteckige Scheiben geschnitten und in den meisten örtlichen Cafés und auf der Straße verkauft.

Jemista

Jemista
Γεμιστά (yemisto, gemista) bedeutet „gefüllt“, daher können verschiedene griechische Nationalgerichte dieses Wort in ihrem Namen tragen. Wir empfehlen, yemisto-Gemüse zu probieren, das heißt mit Reis oder Hackfleisch gefüllt.

Dabei handelt es sich in der Regel um große Tomaten und Paprika, die mit einer Füllung aus Reis mit Kräutern und Hackfleisch gebacken werden, aber auch vegetarische Rezepte sind möglich.

Saganaki

Saganaki
Genau genommen ist ein Saganaki“ eine kleine Pfanne mit zwei Griffen, die zum Braten von Haloumi, Graviera und Kefalotiri-Käse verwendet wird. Ein ganzes Stück Käse wird in Olivenöl und Kräutern gebraten, bis es blubbert. Zu dem fast „kochenden“ Käse werden kleine Brotscheiben, Muscheln oder Garnelen und Zitronensaft hinzugefügt.

In vielen Restaurants wird das Gericht spektakulär serviert, indem der Käse direkt vor den Augen der Gäste auf einer Grillplatte gebraten wird. Wir empfehlen, Saganaki mit Meeresfrüchten zu probieren.

Griechischer Salat

Griechischer Salat
Heutzutage kann man überall griechischen Salat probieren, aber man kann nicht nach Griechenland reisen, ohne dieses Gericht mindestens einmal zu bestellen. Die Zutaten des echten griechischen Salats unterscheiden sich kaum von denen in anderen Ländern, aber in Griechenland kommen noch Olivenöl aus der Region, viel Feta, Kräuter und verschiedene Olivensorten hinzu. All das verleiht ihm einen besonderen Geschmack.

Das Gemüse wird grob geschnitten, damit es nicht zu viel Saft abgibt, und der Käse wird normalerweise in einer großen Scheibe darüber gegeben.

Taramasalata

Taramasalata
Die cremige Fischvorspeise, die häufig zusammen mit lokalen Fladenbroten gegessen wird, ist schon seit der Antike bekannt. Taramasalata besteht aus Kabeljau-Rogen, Olivenöl, Gewürzen und Zitronensaft. Das Ganze wird zu einer cremigen Konsistenz verrührt und mit anderen Meze-Vorspeisen serviert.

Manchmal wird dem Gericht eine Olivenpaste oder eine Weißbrotkrume hinzugefügt. Das Originalrezept besteht jedoch nur aus drei Hauptzutaten.

Joghurt mit Honig

Joghurt mit Honig
Yiaourti Me Meli, griechischer Joghurt mit Honig und Nüssen, wird oft zum Frühstück oder als Dessert am Tag serviert. Der einheimische Joghurt hat eine dickere Konsistenz und einen neutralen, säuerlichen Geschmack, weshalb er sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet wird.

Paidakia

Paidakia
Lammfleisch wird in Griechenland viel gekocht, und Paidakia gilt als eines der einfachsten und schmackhaftesten Lammgerichte. Dabei handelt es sich um Lammrippen, die zunächst lange Zeit mit Kräutern, Senf und Olivenöl mariniert und dann gegrillt werden.

Die Rippchen werden mit einer Scheibe Zitrone und einer Beilage serviert: Kartoffeln oder gegrilltes Gemüse. Paidakia wird mit den Händen und ohne Soße gegessen, da das Fleisch während des Marinierens den gewünschten Geschmack erhält.

Gyros

Gyros
Gyros ist ein beliebtes und sehr herzhaftes Straßenessen in Griechenland. Fast überall gibt es Gyros-Lokale. Im Grunde handelt es sich um Fleisch im Fladenbrot, aber es gibt ein paar Feinheiten, die Gyros so köstlich machen:

  • Hähnchen, Rind- oder Lammfleisch für Gyros wird am Spieß gebraten;
  • Salatblätter, oft in verschiedenen Varianten, sind ein Muss für das Rezept;
  • Chips sind ein weiterer wichtiger Bestandteil von Gyros;
  • Die Füllung wird in ein dichtes, fladenähnliches Fladenbrot eingewickelt.

Moussaka

Moussaka
Moussaka ist seit langem ein traditionelles Gericht nicht nur der griechischen, sondern auch der balkanischen und türkischen Küche, obwohl das Wort „Moussaka“ selbst arabische Wurzeln hat. In Griechenland ist es üblich, „moussakaas“ auszusprechen, wobei die letzte Silbe betont wird.

Schichten aus Kartoffeln, Hackfleisch, Auberginen und Tomaten werden mit Bechamelsoße überbacken und gelten als das wohl berühmteste griechische Gericht, obwohl dieses Rezept für Moussaka erst vor hundert Jahren aufkam. Es wurde von dem griechischen Koch Nicholas Tselementes vorgeschlagen, der die Idee hatte, die französische Sauce hinzuzufügen.

Recina-Wein

Recina-Wein
Dies ist ein weißer, seltener rosafarbener griechischer Wein, der sich durch einen leichten Piniengeschmack auszeichnet. Tatsächlich wird Kiefernharz seit mehr als zweitausend Jahren für seine Herstellung verwendet. In der letzten Phase wird es aus dem Getränk entfernt, und der Wein ist dann absolut transparent.

Der Recina wird unter vielen Marken hergestellt, von den demokratischsten bis zu den teuersten.

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