Der bekannte britische Konservatismus konnte natürlich nicht ohne Auswirkungen auf die traditionellen Gerichte der englischen Küche bleiben.
Sagen wir es so: Die Vorzüge der britischen Nationalküche liegen in der Verfügbarkeit der verwendeten Zutaten und der Einfachheit der Zubereitung, und sie sind es auf jeden Fall wert, von einem Ausländer probiert zu werden.
Im Folgenden stellen wir Ihnen solche traditionellen englischen Gerichte vor (die Liste erhebt keinen Anspruch auf eine Rangfolge).
Haferflocken als nationale Tradition
Haferflocken (in England einfach Porridge) sind neben Rührei/Speck und Toast mit Marmelade ein wesentlicher Bestandteil des englischen Frühstücks. Es ist eine Hommage an die rein britische Experimentierfreudigkeit, die den Grundsätzen der gesunden Ernährung entspricht. Ein echtes englisches Porridge nicht zu probieren, ist ein großes Versäumnis für einen Touristen.
Roastbeef
Dies ist wahrscheinlich das beliebteste Gericht, das in England „geboren“ wurde. Die Essenz dieses kulinarischen Meisterwerks spiegelt sich in der wörtlichen Übersetzung der Wortkombination Roastbeef wider: ein großes, ganzes Stück Rindfleisch, das nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen medium rare gegart wird. Das besondere Merkmal ist die braune Kruste und die rötliche Farbe des Fleisches.
Fleischpudding mit Nierchen
Ein leuchtendes Beispiel für ein einfaches und sehr herzhaftes Gericht, das meist mit Kartoffelpüree und Gemüse serviert wird. Der Puddingteig wird mit Knochenbrühe und Nierenfett geknetet, die Füllung besteht aus Zwiebeln, geschnittenem Rindfleisch und Nieren. Der Pudding wird gedämpft (bis zu 4 Stunden) und ist trotz des Wortes Pudding in seinem Namen sicher keine Nachspeise.
Melton Mowbray Schweinefleischpastete (Leicestershire)
Ein Rezept, das in der Grafschaft Leicestershire entstanden ist (spezieller Teig + frisches, fein gehacktes Schweinefleisch), ist das offizielle kulinarische Erbe der Region. Das Rezept für das Melton Mowbray-Schweinefleisch wird sogar von einer speziellen Vereinigung überwacht, obwohl es ursprünglich eine Idee für eine herzhafte Mahlzeit für hart arbeitende Menschen war. Der Legende nach wurde die Pastete einst von hungrigen Adligen auf einem Jagdausflug gekostet und sie waren von ihrem Geschmack äußerst beeindruckt.
Wurst im Teig auf Englisch
Heute wird dieser Snack, der im Volksmund „Kröte im Nerz“ genannt wird, mit Schweinewürsten zubereitet, die in flüssigen Teig getaucht und gebacken werden. Das Gericht sieht fluffig und leicht aus und wird mit Gemüse und Zwiebelsoße serviert. Es ist außerordentlich einfach zuzubereiten und ist ein typisch englisches Gericht, das seit Jahrhunderten auf dem Speiseplan jeder britischen Hausfrau steht.
Braten mit Kartoffeln und Kraut
Er passt perfekt zu Eiern und Fleisch und ist ein Muss für ein klassisches irisches Frühstück, bei dem er mit Rührei/Speck serviert wird, oder für ein englisches Sonntagsessen mit mariniertem kaltem Fleisch. Interessanterweise lautet sein Name Bubble and Squeak, was auf die Geräusche zurückzuführen ist, die der Kohl beim Braten macht.
Yorkshire-Pudding
Dieser wahrhaft legendäre Snack hat sogar seinen eigenen Kalendertag – den ersten Sonntag im Februar. Das Originelle an diesem Gericht ist, dass es sich nur um einen leeren Muffin handelt, der mit jeder beliebigen Füllung (Rindfleisch mit Gemüse und Kartoffelpüree, Würstchen, Lamm, Bohnen) gefüllt werden kann – deshalb ist der Pudding bei allen so beliebt.
Haggis
Ein gängiges Gericht der schottischen Küche ist der gefüllte Hammelbauch. Für die Füllung werden Innereien mit Schmalz, Zwiebeln und Gewürzen verwendet, und als Beilage werden in der Regel Kartoffeln und Kohlrabi gereicht. Es ist bemerkenswert, dass es auch ein vegetarisches Pendant zu Haggis gibt, allerdings bereits in der britischen Küche.
Scotch/Manchester/Worcester-Eier
Mehrere Varianten eines unglaublich schmackhaften Gerichts, das in Londoner Restaurants zum Frühstück serviert wird: ein hart gekochtes Ei in einer knusprigen Fleischpastete. Die beiden alternativen Rezepte (Manchester-Style und Worcester-Style) unterscheiden sich dadurch, dass bei ersterem die Füllung mariniert wird, während bei letzterem die legendäre Sauce verwendet wird.
Cornish Pasty – die britische Pastete
Überall im Land wird Ihnen eine köstliche Cornish Pasty aus dünnem Teig mit einer großzügigen Füllung als herzhafter Snack angeboten. Die Cornish Pasty ist leicht an ihrer besonderen Form mit einem schicken „Zopf“ an der Seite zu erkennen, und Sie können jede beliebige Füllung wählen – Fleisch, Gemüse, Obst. Er muss heiß gegessen werden.