Die traditionelle spanische Küche ist ein weiterer Grund für eine Reise in dieses Land. Sie ist so vielfältig und schmackhaft, dass der gastronomische Tourismus in Spanien seit langem eine rasante Entwicklung genommen hat. Wir haben eine kurze Übersicht erstellt, in der wir Ihnen sagen, welche Gerichte Sie in Spanien unbedingt probieren sollten.
Die einheimische Küche zeichnet sich durch eine große Vielfalt an Zutaten aus, in vielen Gerichten finden sich unbedingt Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl und viele Kräuter. Dies ist jedoch nur eine kleine Verallgemeinerung, denn die verschiedenen Regionen haben je nach den örtlichen Gepflogenheiten und klimatischen Bedingungen unterschiedliche Kochmethoden entwickelt.
Nationale Gerichte in Spanien
Das erste, was man in Spanien isst, ist die Tortilla. Die früheste Erwähnung stammt aus dem Jahr 1817, und zwar in einer Legende über eine arme Frau aus Navarra, die für einen spanischen General ein Omelett aus allen Produkten zubereitete, die sie im Haus hatte. Es bestand aus Kartoffeln, Eiern und Zwiebeln. Trotz seiner einfachen Zusammensetzung mochte der General das Gericht und es verbreitete sich im ganzen Land.
Ein weiteres beliebtes Gericht ist die spanische Süßspeise Hojuela. Unter diesem Namen gibt es viele Desserts – Flocken und Chips aus Obst, Pfannkuchen mit Honig, Gebäck aus dünnem Teig.
Wenn Sie einen leichten Snack wünschen, bestellen Sie Tapas, eine Vorspeise in Form von kleinen Sandwiches. Es gibt viele Rezepte und Serviermöglichkeiten – in Form von Sandwiches, Törtchen, Rosetten aus ungesüßtem Teig, Fleisch und Gemüse auf einem Zahnstocher aufgereiht. In den lokalen Tapas-Bars ist es ein gewisses Ritual, einen Teller von der Theke zu nehmen und ihn selbst zu füllen, indem man an der Theke entlanggeht.
Die spanische Küche nach Regionen
Die regionale Küche Spaniens weist viele Unterschiede auf, und es ist ratsam, die Spezialitäten der einzelnen Regionen zu probieren. In den nördlichen Städten sind es würzige Wurst- und Fleischgerichte, in den südlichen Regionen werden eher leichte Snacks bevorzugt. Schauen wir uns einmal genauer an, wofür die einzelnen Regionen berühmt sind.
Madrid
Einfache spanische Gerichte werden oft mit Hülsenfrüchten – Bohnen oder Kichererbsen – zubereitet. Wir empfehlen den cocido madrileño, einen berühmten Madrider Eintopf aus Kichererbsenbrühe und Karotten. Vor dem Servieren werden Fleisch und anderes Gemüse hinzugefügt. Die Einheimischen bereiten dieses deftige Gericht in der kalten Jahreszeit zu, um sich warm zu halten und Kalorien aufzufüllen.
Wir empfehlen auch den Madrider Eintopf, der in lokalen Lokalen serviert wird. Er basiert auf Kichererbsen, zu denen Hühnerfleisch, Geleefleisch, geräucherte Wurst, Fleischklößchen, Blutwurst, grüne Bohnen, Zwiebeln, Speck, Reis, Knoblauch, Schinken und Butter hinzugefügt werden. Alle Zutaten werden mehrere Stunden lang geschmort, so dass ein köstliches und deftiges Wintergericht entsteht.
Galicien
Die spanischen Spezialitäten in Galicien werden vor allem aus Meeresfrüchten zubereitet. Probieren Sie unbedingt den berühmten galicischen Oktopus auf einem Bett aus Salzkartoffeln. Er ist so zart, dass er einfach auf der Zunge zergeht. Eine weitere Spezialität der lokalen Küche sind die Jakobsmuscheln. Sie werden einfach mit Petersilie, Schinken und Zwiebeln gebraten und mit einem Tropfen Brandy gewürzt.
Probieren Sie auch den lokalen Santiago-Kuchen mit seinem unverwechselbaren nussigen Geschmack. Spanische Rezepte für diesen Kuchen finden sich in Unterlagen, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. Die Zusammensetzung besteht aus Butter, Zucker, Mandeln, Zitronen und Eiern. Die obligatorische Dekoration ist ein Santiago-Kreuz aus Puderzucker. Der Kuchen passt hervorragend zu einem Glas galicischen Weins Liquor Requeiro. Übrigens handelt es sich um ein Dessert mit langer Haltbarkeit, so dass Sie es problemlos als Geschenk für Ihre Liebsten mit nach Hause nehmen können.
Valencia
Aus Valencia stammt das traditionelle spanische Essen, die Paella. So heißt das Reisgericht, das in der gleichnamigen runden Pfanne gekocht wird. Trotz des wenig appetitlichen Namens („Reste“) ist es ein sehr schmackhaftes und aromatisches Gericht. Durch die besondere Form der Pfanne wird das Gericht saftig, aber nicht wässrig. Dem Reis werden oft Hühnchen, Bohnen, Kaninchenfleisch, Artischocken, Garnelen, Tintenfisch oder Schnecken hinzugefügt. Eine wichtige Zutat in der Paella sind die Gewürze Gyorra und Safran.
La Rioja
Aus dieser Region stammt nicht nur der berühmte Wein, sondern auch der erstklassige Jamón. Probieren Sie auch den delikaten, würzigen Eintopf mit Spargel, Bohnen, lokalen Würsten und Jamón.
Kantabrien und Asturien
Das Klima in den nördlichen Regionen Spaniens diktiert die Anforderungen an das Essen. Die spanische Küche in Asturien bietet eine Vielzahl von warmen und herzhaften Gerichten. Eines der beliebtesten ist fabada, ein kalorienreiches Gericht aus den großen weißen Bohnen, die in der Region heimisch sind. Die Bohnen werden lange in Knochenbrühe gekocht, zusammen mit herzhaften Würsten und Speckstücken.
Im benachbarten Kantabrien wird eine Suppe nach einem ähnlichen Rezept zubereitet, allerdings mit mehr Rippchen und Kohl. Auch deftige Kartoffel- und Bohnengerichte sind in der Region beliebt.
Balearische Inseln
Auf den Inseln werden die meisten Gerichte aus Meeresfrüchten zubereitet. Wir empfehlen eine Hummersuppe mit Tomaten und Zwiebeln, scharfes Rochenfleisch mit Zucchini und Kartoffeln und Mandelsoße zu probieren.
Kastilien und León
Die aus Kastilien stammende traditionelle spanische Küche besteht hauptsächlich aus Fleisch. Die Spezialität der lokalen Restaurants ist das Cochinillo asado, ein junges Schwein, das mit dem Kopf gekocht wird. Das Schwein wird mit Fett und Gewürzen bestrichen, im Ofen mit Gemüse gebraten und im Ganzen serviert.
Baskenland
Hier sollten Sie unbedingt die Makrele probieren, die mit Chacoli – einem trockenen Wein aus der Region – gekocht wird. Zusätzlich zum Chacoli werden dem Fisch Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Öl, Karotten, Knoblauch und Lauch beigefügt.
Andalusien
Die traditionelle kalte Gazpacho-Suppe ist aus der spanischen Küche nicht mehr wegzudenken. Sie hilft nicht nur bei der Erfrischung, sondern auch dabei, die 40 Grad Hitze mit Leichtigkeit zu überstehen. Wenn man nach den beliebtesten spanischen Gerichten sucht, ist das Foto von Gazpacho das erste, das auftaucht. Es ist eine einfache Suppe mit Tomaten, Gurken, Brotresten, Olivenöl und Knoblauch, die die Konsistenz von saurer Sahne hat. Servieren Sie die kühlende Suppe mit roter Paprika und Toast.
Der Legende nach wurde die Gazpacho von spanischen Maultiertreibern erfunden, die immer Tomaten, Olivenöl und Knoblauch dabei hatten.
Ebenfalls beliebt in Andalusien ist die kalte Suppe Salmorejo, eine Variante der Gazpacho mit einem halben gekochten Ei und Jamonscheiben.
Kanarische Inseln
Die würzige Sauce Mojo Picon ist aus der traditionellen spanischen Küche nicht wegzudenken. Als ihre Heimat gelten die Kanarischen Inseln. Die Soße wird aus Knoblauch, einer Mischung aus Paprika, Weinessig, Olivenöl und Salz hergestellt. Mojo picon wird als Dressing für Salzkartoffeln in der Schale verwendet.
Navarra
Der Norden Spaniens ist auf jeden Fall einen Besuch wert, um ein Gericht mit Tintenfisch in seiner eigenen Tinte zu probieren. Der Anblick der Tinte, die sich auf dem Teller ausbreitet, kann für den unvorbereiteten Reisenden beunruhigend sein. Aber es ist das Risiko wert, dieses Gericht zu probieren – es schmeckt fantastisch! Knoblauch, Cayennepfeffer, Zwiebeln und Petersilie verleihen dem Tintenfisch eine besondere Würze.
Teruel
Das Hauptgericht von Teruel sind die Migas. Dazu wird Brot in Scheiben geschnitten, einen Tag lang in Salzwasser eingeweicht und dann mit Knoblauch und Öl gebraten. Das Ergebnis ist ein nahrhaftes Gericht aus Brotkrumen, das ein wenig an Couscous erinnert. Um den Geschmack des Gerichts zu variieren, können Wurst, Schweinefleisch und sogar Weintrauben hinzugefügt werden.